Какъв е най-добрият начин за контролиране на въздушния поток в скара за пържоли на дървени въглища?

Здравейте, любители на скара! Като доставчик на външни скари за пържоли, видях от първа ръка колко е важно да се постигне правилен въздушен поток в скара за пържоли на дървени въглища на открито. Не става въпрос само за това да направите вашите пържоли страхотни; става дума за пълен контрол върху процеса на готвене. И така, нека се потопим в това, което според мен е най-добрият начин за контролиране на въздушния поток в скара за пържоли на дървени въглища на открито.

Първо, защо въздушният поток е толкова важен? Е, дървените въглища се нуждаят от кислород, за да горят. Колкото повече кислород получава, толкова по-горещо гори. Ако искате изгарящ горещ огън за бързо и силно запържване на вашата пържола, трябва да увеличите въздушния поток. От друга страна, ако искате да забавите - гответе пържолата си ниско и бавно, ще искате да намалите въздушния поток.

Един от най-основните начини за контролиране на въздушния поток е през вентилационните отвори на вашата скара. Повечето скари на дървени въглища се предлагат с долни и горни вентилационни отвори. Долните вентилационни отвори са мястото, където влиза свежият въздух. Когато ги отворите широко, повече кислород достига до дървените въглища и огънят се разгаря по-горещо. Затварянето им ограничава подаването на кислород и огънят ще започне да угасва.

Горните вентилационни отвори са също толкова важни. Те позволяват на горещия въздух и дима да излизат. Ако затворите горните отвори твърде много, горещият въздух и димът ще се натрупат вътре в скарата, което може да доведе до неравномерно готвене и пържола с опушен вкус. Отварянето на горните вентилационни отвори помага да се създаде течение, което изтегля свеж въздух през долните вентилационни отвори и изтласква горещия въздух и дима навън.

Сега нека поговорим за науката зад това. Когато отворите долните вентилационни отвори, вие създавате път за кислорода да достигне въглена. Въгленът реагира с кислорода в процес, наречен горене. Тази реакция освобождава топлина, която е това, което приготвя вашата пържола. Колкото повече кислород е наличен, толкова по-интензивна е реакцията на горене и толкова по-горещ е огънят.

Горните вентилационни отвори играят роля в поддържането на този процес. Те създават разлика в налягането вътре в скарата. Докато горещият въздух се издига и излиза през горните вентилационни отвори, той създава зона с ниско налягане вътре в скарата. След това тази зона с ниско налягане засмуква свеж въздух през долните вентилационни отвори, създавайки непрекъснат поток от кислород към дървените въглища.

Друг фактор, който трябва да вземете предвид, е поставянето на дървените въглища. Ако натрупате дървените въглища твърде високо, това може да блокира въздушния поток. Вместо това разстелете въглена на равномерен слой. Това позволява на кислорода да достига по-лесно до всички части на въглена, осигурявайки по-последователно изгаряне.

Можете също така да използвате стартер за комин с дървени въглища, за да запалите огъня си. Той не само помага за бързо запалване на въглищата, но също така ви позволява да контролирате първоначалния въздушен поток. След като дървените въглища се запалят в стартера на комина, можете да ги изсипете в скарата по начин, който насърчава добър въздушен поток.

Сега искам да спомена някои свързани продукти, които може да ви заинтересуват. Ако сте на пазара за друго оборудване за готвене, ние също предлагаме някои страхотни опции. Вижте нашитеЛека търговска микровълнова печка, което е идеално за бързо затопляне и размразяване. А за тези, които искат по-гъвкава възможност за готвене, нашатаТърговска комбинирана микровълнова фурна - парна фурнасъчетава мощността на микровълнова и парна фурна. Ние също имаме aТърговска фурна с влагатова е чудесно за поддържане на вашата храна влажна по време на процеса на готвене.

Обратно към скарата. Използването на грил термометър е задължително. Помага ви да следите температурата вътре в скарата, която е пряко свързана с въздушния поток. Ако температурата е твърде висока, можете да затворите малко вентилационните отвори, за да намалите въздушния поток и да намалите температурата. Ако е твърде ниско, отворете вентилационните отвори, за да увеличите въздушния поток и да загреете скарата.

Някои скари се предлагат с регулируеми амортисьори на вентилационните отвори. Те са страхотни, защото ви позволяват да регулирате фино въздушния поток. Можете да ги отваряте или затваряте малко по малко, за да получите идеалната температура за вашата пържола.

В допълнение към вентилационните отвори можете да използвате и вентилатор. Малък, работещ с батерии вентилатор може да се постави близо до долните вентилационни отвори, за да нагнети повече въздух в скарата. Това може да бъде особено полезно, ако търсите изгаряне с много висока температура. Само внимавайте да не прекалявате, тъй като твърде силният въздушен поток може да доведе до твърде бързо изгаряне на въглищата.

Нека поговорим за различните техники за готвене и как контролът на въздушния поток играе роля. За класическа пържола ви трябва много горещ огън. Отворете широко долния и горния вентилационен отвор, за да накарате дървените въглища да се разгорят най-горещо. Поставете вашата пържола на скара и високата температура ще изгори отвън, заключвайки соковете.

Ако правите обратно запичане, при което първо готвите пържолата бавно на ниска температура и след това я запържвате накрая, ще трябва да контролирате въздушния поток по различен начин. Започнете, като затворите вентилационните отвори, за да намалите въздушния поток и да поддържате ниска температура. След като пържолата е почти изпечена, отворете широко отворите, за да се запече бързо.

Когато става въпрос за опушване на вашата пържола, ще искате да контролирате въздушния поток, за да поддържате ниска, постоянна температура. Дръжте долните отвори леко отворени, а горните отвори достатъчно, за да могат димът да излиза. Това ще придаде на вашата пържола онзи вкусен опушен вкус, без да я препичате.

Като доставчик на скара за пържоли на открито съм виждал много клиенти да се борят с контрола на въздушния поток. Но след като овладеят нещата, те са в състояние да приготвят най-невероятните пържоли. Необходима е малко практика, но след като разберете как работи въздушният поток във вашата скара, за нула време ще станете майстор готвач.

Ако се интересувате от закупуването на една от нашите външни скари за пържоли или някое от другите ни съоръжения за готвене, ще се радваме да чуем от вас. Независимо дали сте домашен готвач или професионален готвач, ние имаме подходящата скара за вас. Свържете се с нас, за да започнем дискусия за поръчка и нека ви накараме да сготвите перфектната пържола.

Референции

• „Науката за готвенето: Как работи храната“ от Саймън Куелън Фийлд
• „Grilling for Dummies“ от Стивън Райхлен